Tagliatelle mit Schinken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	743 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	86 µg	49 µg
Retinol	84 µg (280 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	26 µg (87 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	566 µg (≈ 4 % NW) 4 %	320 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.149 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.214 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	356 µg (≈ 6 % NW) 6 %	201 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	564 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	319 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,70 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	64 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	81 mg	46 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	202 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	806 µg (≈ 6 % NW) 6 %	455 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	826 µg (≈ 10 % NW) 10 %	467 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	164 µg (≈ 5 % NW) 5 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	18 g	10 g
Broteinheiten	1,63 BE	0,92 BE
Broteinheiten	1,95 BE	1,10 BE
Broteinheiten	1,30 BE	0,74 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	146 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	29 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	175 mg	99 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	79 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	22 mg	12 mg
Disaccharide (2 M)	101 mg	57 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	78 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.163 mg	10.827 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.163 mg	10.827 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	400 mg (≈ 27 % NW) 27 %	226 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	630 mg (≈ 22 % NW) 22 %	356 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	430 mg (≈ 19 % NW) 19 %	243 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	180 mg (≈ 23 % NW) 23 %	102 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	391 mg (≈ 126 % NW) 126 %	221 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	164 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	320 mg (≈ 28 % NW) 28 %	181 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	470 mg (≈ 24 % NW) 24 %	266 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	384 mg	217 mg
Histidin	196 mg (≈ 26 % NW) 26 %	111 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.920 mg	2.215 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	336 mg	190 mg
Asparaginsäure	558 mg	315 mg
Glutaminsäure	1.772 mg	1.001 mg
Glycin	280 mg	158 mg
Prolin	649 mg	367 mg
Serin	444 mg	251 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.039 mg	2.282 mg
Harnsäure	25 mg	14 mg
Purin	10 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	140 mg	79 mg
Omega 6 Fettsäuren	475 mg	268 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,39 :1	1,92
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,27 :1	8,63
Butansäure / Buttersäure	157 mg	89 mg
Hexansäure / Capronsäure	100 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	118 mg	67 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	145 mg	82 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	480 mg	271 mg
Pentadecansäure	53 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.783 mg	1.007 mg
Heptadecansäure	41 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	655 mg	370 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.621 mg	2.046 mg
Tetradecensäure	61 mg	34 mg
Pentadecensäure	30 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	197 mg	111 mg
Heptadecensäure	44 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.112 mg	1.193 mg
Eicosensäure	16 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.460 mg	1.390 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	451 mg	255 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	121 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	615 mg	347 mg
Langkettige Fettsäuren	6.264 mg	3.539 mg
Glycerin und Lipoide	694 mg	392 mg
Cholesterin	84 mg	47 mg
Kurzkettige Fettsäuren	257 mg	145 mg
Mittelkettige Fettsäuren	175 mg	99 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	274 mg	155 mg
Poly-Hexosen	657 mg	371 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	32 mg
Cellulose	110 mg	62 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	395 mg	223 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	703 mg	397 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,2 P
P2	4,7 P	2,7 P
P3	5,0 P	2,8 P
P4	4,9 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,4 g
Rohfett	7,4 g	4,2 g
Rohprotein	8,0 g	4,5 g

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